Le Goût du Large-Conférence

Dans le cadre du Goût du Large, Marie-Pierre LABONNE, docteure en Histoire, donne une conférence intitulée "Saint-Jacques, la coquille et la table.
Quelle histoire pour Pecten Maximus"D'aucun dirait qu'il y a très longtemps que la coquille Saint-Jacques s'invite sur la table du quotidien et des banquets ; arborant ses fières couleurs nacre et orange, crue ou cuite, et dans tous les cas, délicieuse.
De l'aliment à sa représentation spirituelle, les pèlerins en firent un emblème adopté pour parcourir les chemins de Saint-Jacques de CompostelleMais depuis combien de temps les gens consomment-ils la coquille ? Depuis combien de siècles les gens de mer la pêchent-ils ? Et enfin, peut-on parler d'une réelle branche économique de la pêche, ou bien son exploitation fût-elle longtemps le fruit du hasard ; une coquille péchée, une coquille mangée ?Depuis l'Antiquité à nos jours, nous verrons comment Pecten Maximus a acquis ses lettres de noblesse de l'assiette au chemin de Compostelle.