Pêche
Dans 3 joursDinardLieu : Lycée hôtelier Yvon-Bourges 33 Rue Des écoles 35800 Dinard
Par Olivier Roellinger, chef cuisinier et Alain Biseau, biologiste des pêchesLes ressources marines ne sont pas illimitées.
Nous connaissons aujourd'hui leur grande fragilité face aux modifications de l'environnement et à la pression de la pêche.
Comment répondre à la fois à la forte demande en protéines aquatiques de qualité et à la nécessité de préserver la faune halieutique et d'encourager les pratiques durables ? En présence des candidats et lauréats du concours Olivier Roellinger.