Journée du patrimoine
Le mercredi 02 octobre 2024 de 11:00 à 22:30Le jeudi 03 octobre 2024 de 11:00 à 22:30ParisTarif : gratuit
Lieu : Inalco 65 Rue Des Grands Moulins 75013 Paris
Contact : https://www.inalco.fr/evenements/journees-du-
Les Journées du patrimoine culturel immatériel (JPCI) de l'Institut national des langues et civilisations orientales (Inalco) célèbrent les pratiques culturelles vivantes reconnues par l'UNESCO à travers un programme varié de conférences, projections et spectacles.
Le thème de cette année porte sur les pratiques culinaires et alimentaires.
La pratique culinaire distingue l'Homme de l'animal car de toutes les espèces, seul l'être humain transforme des denrées naturelles en mets cuisinés, que ce soit pour les rendre comestibles ou pour en changer le goût. Ainsi, la cuisine est devenue bien plus qu'un moyen de subsistance et s'est affirmée comme un moyen d'expression culturelle et sociale dans toutes les sociétés humaines à différentes échelles, quelque soit le continent ou l'aire géographique.
Il en va de même pour les pratiques alimentaires.
La codification de l'ordre des mets, l'usage de la vaisselle et des couverts, les règles de bienséance ; tout cela est malléable d'une culture à une autre et d'un espace social à un autre.
En 1995, l'Inalco publiait Cuisine d'Orient et d'ailleurs : traditions culinaires des peuples du monde, un livre à la fois scientifique et pratique contenant de nombreuses recettes de cuisine des aires culturelles enseignées au sein de l'établissement. Trente ans plus tard, l'Inalco organise ses Journées du patrimoine culturel immatériel qui seront centrées autour de la thématique des pratiques culinaires et alimentaires pour sa deuxième édition.
Seront accueillis à cette occasion des représentants de l'UNESCO, des chercheurs et spécialistes académiques, des chefs cuisiniers, des associations engagées, des travailleurs indépendants ainsi que des célébrités du monde de la cuisine autour d'une série de tables rondes, des soirées événements et d'ateliers ludiques où monde académique et grand public pourront venir librement échanger sur ce sujet qui nous concerne tous.
Voici un aperçu...