Alimentation Industrielle  : Quel Impact sur Notre Santé  ?

Conférence de Mathilde Touvier, chercheuse et docteure en épidémiologie et santé publique, dans le cadre du cycle organisé avec le Collège de France : faire connaissance !
L'impact de la nutrition sur la

santé n'est plus à démontrer. Environ 1 décès sur 5 dans le monde est du à des

facteurs nutritionnels. Plus de 140 000 cas de cancers pourraient être évités

chaque année en France en modifiant notre mode de vie, les facteurs

nutritionnels (équilibre alimentaire, alcool, activité physique, allaitement)

étant, juste après le tabac, les principaux leviers actionnables pour améliorer

la prévention. Au delà de l'impact, désormais bien documenté, des apports en

nutriments (sel, sucre, fibres) sur le risque de maladies chroniques

(cancers, maladies cardiovasculaires, diabète), la communauté scientifique

internationale s'interroge ces dernières années sur le rôle joué par d'autres

facteurs, d'autres composés, véhiculés par une alimentation produite de plus en

plus massivement par l'industrie agro-alimentaire : additifs, contaminants liés

aux procédés de transformation ou provenant des emballages.

Grâce à des

approches expérimentales et à de grandes études épidémiologiques comme la

cohorte NutriNet-Santé (>178 000 participants en France) la recherche a

récemment fortement progressé dans la compréhension des impacts santé de ces

facteurs. Cette intervention permettra de faire le point sur les dernières

connaissances dans ce domaine et sur les pistes de recherche en cours.

Nous

aborderons les outils (Nutri-Score, regard critique sur la liste d'ingrédients,

application Open Food facts, etc.) qui permettent au quotidien de choisir nos

aliments et ceux que nous donnons à nos enfants, pour en maximiser les

bénéfices sur notre santé.

Mathilde Touvier est directrice de recherche à l'Inserm,

investigatrice principale de la cohorte NutriNet-Santé. Elle est diplômée

d'AgroParisTech et docteure en épidémiologie et...